Az ételallergia
Az ételallergia oka -más allergiához hasonlóan- a szervezet túlfokozott válaszreakciója bizonyos tápanyagféleségekre. Az ételérzékenység oka, hogy az immunrendszer nem ismer fel bizonyos tápanyagokat, hanem a szervezettől idegen, vagyis antigén anyagként kezeli. A leggyakoribb ételallergiát okozó ételféleségek: a gabona -főleg a búzaliszt-, a tej, a hal és a tojás. Ezen kívül allergizálhatnak még a bogyós -eper, málna stb.-, vagy más gyümölcsök is. 


Lisztérzékenyég, gluténérzékenység, vagy coeliakia
A listérzékenység a glutén, vagy más néven a gabona -főleg a búza, az árpa, a durumbúza, és a rozs- sikértartalmára való túlérzékenységet jelenti. A sikér növényi eredetű fehérje, és döntően akkor alakul ki lisztérzékenység, ha túl korán kerül egy gyermek étrendjére. 
Az allergiás reakciót ez esetben nem az  adott tápanyagféleségben található vegyület, hanem annak a szervezetben való lebontása folyamán létrejövő más anyag okozza. A lisztérzékenység valójában a glutén lebontására létrejövő transzglutamináz enzimmel szemben alakul ki. 
A lisztérzékenység tünetei:
•    Felfúvódás
•    Hasmenés
•    Más tápanyagok nem megfelelő felszívódása a vastagbében
•    Ezeken felül ekcémás bőrkiütést és asztmatikus tüneteket is okozhat

Gluténmentes táplálkozás - Mit együnk?
A lisztérzékenység ellenére lehet teljes értékűen, ízletesen és laktatóan étkezni. A különféle gabonaliszteket pótolhatja a kukoricaliszt, a kukoricadara, a rizs, és a burgonya. Tésztafélék esetében ajánlottak a rizslisztből készült tésztafélék. Régi-új alternatívaként jelenik meg az ősi kamut búzafajta, ami nem okoz allergén reakciókat a lisztérzékenyeknél. 
Fontos figyelembe venni, hogy sok -különösen a félkész- élelmiszerek esetében használnak gluténtartalmú alapanyagot. Ilyenek pl. a csokoládék, kekszek péksütemény stb.  Manapság azonban már ezt nagy általában mindenhol feltüntetik és széles a választéka az ilyen jellegű, de teljesen gluténmentes élelmiszereknek. 
Végül fontos elmondani, hogy ne feldkezzünk meg arról, hogy az olyan italok, mint pl. a whisky, vagy a vodka szintén gabonából készülnek. Bár ellentmondásos beszámolók vannak a kérdéssel kapcsolatban, mindenesetre lisztérzékenység esetén jobb kerülni ezeket az italokat.