A húsmentes, táplálkozásnak két fő oka lehet:
• tudatos vegtáriánus elhatározás
• viszonylag ritka, de sajnos létező emésztési probléma, a húsallergia
Vegetáriánus, vagy vegán?
Ma már közkeletűvé váltak ezek a kifejezések, és a legtöbben már jól tudjuk a különbséget: a két főbb hústagadó irányzatot jelölik. A vegetáriánusok általában csak a hústól tartózkodnak, míg a vegánok semmiféle állati eredetű táplálékot (pl. tojás, tej) nem fogyasztanak.
Akár vallási-világnézeti okból, vagy csak a szimpla undor, vagy az állatok iránti tisztelet miatt nem eszünk húst, illetve állati eredetű táplálékot, az étkezésben számunkra mindenképp a tudatosság és és odafigyelés kell, hogy domináljon, ugyanis a tápanyagok, nyomelemek, vitaminok egy jelentős részéhez így nehezebben jut hozzá a szervezet.
Húsallergia
Sok társadalom van, ahol távoli múltba nyúló hagyománya van a hús elhagyásának. A hinduk jelentős része például egyáltalán nem fogyaszt húst, elsősorban vallási okokból. Sokan azt is állítják közülük, hogy a hús elhagyása nem csak karmikus jelentőségű, de praktikus okai is vannak: a húsfogyasztás szerintük vaddá teszi az állatokat és az embereket is.
A húsallergia ott okoz elsősorban problémát, ahol a társadalom döntő többsége fogyaszt húst, így pl. Európában, és különösen hazánkban. A húsallergia nem túl gyakori, mégis viszonylag sokan szenvednek tőle, akár anélkül, hogy tudnának róla.
A húsallergia a legújabb kutatások szerint nem csak hogy emlékeztet a tejallergia vagy a tejérzékenység esetén tapasztalható tünetekhez, de hasonló okokra vezethető vissza. Úgy tűnik a probléma -ami akár súlyos anafilaxiás sokkot is okozható- oka a húsban található tejfehérje, az alfa-galaktóz, pontosabban az ellene termelődő IgE antitest lehet.
Természetesen az asztmatikus, vagy súlyos allergiás rohamnál enyhébb, de kellemtlen tünetekkel is járhat a húsallergia: bőrkiütés, hasmenés, gyomor- és bélfájdalmak puffadtság.
A húsallergia elsősorban a hússal és kevésbé más állati eredetű élelmiszerrel mutat kapcsolatot, így az ebben az érzékenyégben szenvedőknek érdemes a vegetáriánus étrendet követniük.
Húsmentes étrend
A hús fehérje- és energiaforrás, de legfőképpen a sejtek építőanyaga. A szervezet teljes értékű működéséhez azonban nem csak a fehérjét, de különböző, más forrásból nehezen beszerezhető anyagokat is pótolni kell.
• Jelentős fehérjeforrás a vegetáriánusok számára a szója, illetve a tofu, de ezen felül a gomba, a bab, a földimogyoró, és a zöldborsó is.
• Az olyan nyomelemek és ásványi anyagok, mint a cink, vagy a magnézium jelentősen jobban hasznosulnak, ha a szervezet a állati eredetű forrásból nyeri. Ezeket pótolhatjuk növényi eredetű táplálékkal -pl. a cink esetében tökmaggal, vagy tökmagolajjal-, de hosszú távon érdemes kúraszerűen vegetáriánus táplálékkiegészítőt az étrendre venni.
| < Előző | Következő > |
|---|
